Sztangista mieszkający w Ciechanowie, zawodnik klubu KPC Górnik Polkowice, zdobywca srebrnego medalu na Igrzyskach Olimpijskich w Sydney w 2000 roku i Igrzyskach Olimpijskich w Pekinie w 2008 roku (medal ten sprawił mu znacznie większa satysfakcję niż krążek zdobyty w Sydney), 4-krotny medalista mistrzostw świata, 6-krotny medalista mistrzostw Europy (5-krotny mistrz Europy). Bardzo obiecującą karierę przerwała mu poważna kontuzja kręgosłupa. Do czynnego uprawiania podnoszenia ciężarów wrócił dopiero pod koniec 2005 roku.
W 2006 roku zdobył tytuł mistrza Europy w tej dyscyplinie, co powszechnie uznano za jego wielki powrót do zawodowego sportu, zaś w 2008 roku w kategorii do 94 kg ponowił ten wyczyn. 6 października 2006 r. zdobył tytuł wicemistrza w kategorii 94 kg na rozgrywanych w Santo Domingo mistrzostwach świata seniorów w podnoszeniu ciężarów. 29 kwietnia 2000 r. w Sofii pobił rekord świata w podrzucie wynikiem 232, 5 kg. Pochodzi z miejscowości Wierzbno niedaleko Wrocławia.

Wśród zainteresowań Szymona oprócz oczywiście podnoszenia ciężarów znajduje się wędkarstwo, piłka nożna, boks oraz czytanie książek przede wszystkim historycznych. 10 listopada 2008 roku wygrał zorganizowany przez TVP, z okazji dziewięćdziesiątej rocznicy odzyskania niepodległości „Wielki test z historii". Okazał się lepszy od wielu polityków, artystów, sportowców i dziennikarzy.